Nếu ở Nam giò heo chỉ nấu canh, nấu hủ tíu thì cách chế biến của người miền Bắc lại khác. Chủ yếu đưa một số gia vị quen dùng như riềng, cơm mẻ, mắm tôm để tạo hương vị thơm lạ cho món ăn.

Món heo giả cầy là món ăn được rất nhiều người ưa thích nhất là người miền bắc.Món heo giả cầy là một trong những món nhậu cho các đấng mày râu.